Financiers 2022

 

75 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

35 g de farine

150 g de sucre glace

d'extrait d'amande amère

sucre en poudre

4 blancs d'oeuf

• ÉTAPE 1

Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger.






• ÉTAPE 2

Ajouter les blancs d'oeuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène. Puis incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

• ÉTAPE 3

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré. L'incorporer alors à la préparation précedente.






• ÉTAPE 4

Remplir des caissettes en papier ou des moules aux 2/3. Enfourner pendant 5 min (four préchauffé à 240°C - thermostat 8) puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 10 min. Les financiers doivent être juste dorés.

• ÉTAPE 5

Dès la sortie du four, saupoudrer les financier de sucre semoule (éventuellement aromatisé, par exemple à la cannelle...).

• ÉTAPE 6

Laisser refroidir et déguster!

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