QUOI
pour environ 10 petites crèmes
250g de chocolat noir
2 cl d’eau
30cl de crème fleurette
80g de beurre
80g de sucre
COMMENT
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez l’eau et 20cl de crème, portez à ébullition, remuez et laissez frémir pendant 10 minutes
Préparez un caramel en faisant bouillir le sucre additionné de deux cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur ambrée
Retirez du feu,ajoutez les 10 cl de crème restants et le beurre, coupé en monceaux, puis incorporez le chocolat fondu
Lissez la crème au fouet et répartissez la dans des petits verres.
Réservez à température ambiante pour une texture très crémeuse, ou au froid pour une consistante un peu plus ferme ( et plus facile pour les petits)
Astuce
pensez aux chocolat dessert parfumé caramel
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